Ni skrivnost, da so ogromen del indijske kuhinje začimbe, ki jih z veseljem v velikih količinah vključijo v sako jed. Začimbe gradijo pristno karakteristiko indijske kulture ter so zagotovo nepogrešljiv del vsakdana. V nadaljevanju smo pripravili izbor najbolj pogosto uporabljenih začimb v Indiji. To je Indija potovanje – Začimbe so v zraku.
Kajenski poper zagotovo pusti svoj pečat že v najmanjših količinah. Le peščica doda pravi okus ogromnemu loncu curryja. Govorimo o izredno pekoči začimbi, ki so predelujejo z mletjem lupin pekočih feferonov, ki izvirajo iz Kajenske regije Francoske Gvajane. Velikokrat ga uporabljajo kot substitut za indijske rdeče čilije. Poleg tega ima tudi zdravilne učinke, vse od pospeševanja prebave pa do izboljšanja cirkulacije.
Klinčki so tudi v Sloveniji predvsem v zimskem času nepogrešljiva začimba, ki doda priokus kuhanemu vinu. Ti dišeči cvetni brstiči izvirajo v Indoneziji ter so za indijsko kuhinjo izrednega pomena. Vsi vemo, da imajo zelo intenziven okus ter sladko kislo aromo. Indijci jih radi zmeljejo ter dodajo še cimet in nekatere ostale začimbe, kar je popolna mešanica za dodajanje okusa curryjem ali pa mesnim jedem.
Intenzivni česen je ravno tako velik del vsakodnevne uporabe začimb v Indiji ter ga tehnično obravnavajo kot začimbo. Zmečkanega ga zasledimo v kruhu, zmletega v pasto pa večkrat postrežejo kot omako ob mesu, saj doda pristen okus ter je prava bomba za brbončice ob kombinaciji mesa.
Fenugreek je začimba, ki pusti značilni vonj ter priokus curryja v Indijskih jedeh. Najmanjša semena imajo grenko-sladek okus, ki se razgubi, ko se jih termično obdela. Zaradi svoje intenzivnosti ga ravno tako kot mnoge ostale uporabljajo v majhnih količinah. Tudi fenugreek ima mnoge zdravilne učinke, saj pripomore k preprečevanju napihnjenosti ter uravnava ravni sladkorja v krvi.
Koromač vam bodo v Indiji zakamuflirano postregli šele po jedi, saj pripomore k uravnavanju prebave ter lajša napihnjenost. Velikokrat ga gojijo ter uporabljajo kot dodatek h čaju ali pa ga dodajajo v tradicionalne jedi, kot je curry. Nepogrešljiv je tudi v mesnih jedeh.
Kumina je velikokrat prva v vrsti za uporabo, v začetku priprave skoraj katerekoli indijske jedi. Najraje jo vključijo v jedi bogate z zelenjavo, saj doda okus dimljenosti ter robustno aromo.
Cimet je glavna zvezda v tradicionalno postreženem basmati rižu ter jagnjetini, saj dodaja sladko a vseeno nekoliko pekočo aromo. Seveda je nepogrešljiv tudi v sladicah, hkrati pa je znan tudi po tem, da uravnava krvni pritisk.
Prah iz rdečih čilijev je zagotovo začimba, brez katere si ne moremo predstavljati indijske kulinarike. Intenzivno pekoči okus ima ravno zaradi zmletih semen, zato ga uporabljajo varčno. Izvira v Ameriki, Indijcem pa so ga predstavili Portugalci.
To je nekaj nepogrešljivih začimb, ki so nepogrešljive v indijski kuhinji. Indija potovanje – Začimbe so v zraku, kar boste začutili takoj. Indija je pravi raj za vse ljubitelje pekočih ter intenzivnih okusov in pa zelenjavnih jedi.
Če vas zanima več o potovanju si lahko več preberete tukaj. Če imate še minutko ali dve pa vas tudi lepo vabimo k branju še preostalih že aktivnih blogov na naši spletni strani.
